ವರದಿ
ಅಡುಗೆಯ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಹೆಚ್ಚು ದಿನ ತಾಜಾವಾಗಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರ ಸವಾಲಾಗಿದೆ. ಸರಿಯಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸದಿದ್ದರೆ ಎಲೆಗಳು ಬೇಗ ಕಪ್ಪಾಗುವುದು, ಮೆತ್ತಗಾಗುವುದು ಅಥವಾ ಕೊಳೆಯುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯ. ಆದರೆ ಕೆಲವು ಸರಳ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಫ್ರಿಡ್ಜ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ತಾಜಾವಾಗಿ ಇಡಬಹುದು.
ಮೊದಲಿಗೆ ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ತೊಳೆದು ಇಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ. ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ತೇವಾಂಶ ಇದ್ದರೆ ಅವು ಬೇಗ ಹಾಳಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಹೆಚ್ಚು. ಬಳಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತೊಳೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ. ಒಂದು ವೇಳೆ ತೊಳೆಯಲೇಬೇಕಾದರೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ನಂತರವೇ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಗಾಳಿ ನುಗ್ಗದ ಡಬ್ಬಿ ಅಥವಾ ಜಿಪ್ಲಾಕ್ ಬ್ಯಾಗ್ನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟು, ಅದರೊಳಗೆ ಟಿಶ್ಯೂ ಪೇಪರ್ ಅಥವಾ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ಹಾಕಿದರೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದರಿಂದ ಎಲೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ದಿನ ಹಸಿರಾಗಿಯೇ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.
ಇನ್ನೊಂದು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕಾಂಡದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸದೇ ಹಾಗೆಯೇ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು. ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳ ತಾಜಾತನ ಹೆಚ್ಚು ದಿನ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಫ್ರಿಡ್ಜ್ನ ತರಕಾರಿ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ (Vegetable Crisper) ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಹೆಚ್ಚು ದಿನ ಬಳಸಬೇಕೆಂದರೆ ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಾಗ ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ ಎಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.
ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ ಹಾಳಾದ ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಏಕೆಂದರೆ ಒಂದು ಹಾಳಾದ ಎಲೆ ಉಳಿದ ಎಲೆಗಳನ್ನೂ ಬೇಗ ಹಾಳು ಮಾಡಬಹುದು.
ಈ ಸರಳ ಟ್ರಿಕ್ಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು ಕಪ್ಪಾಗದೇ, ಮೆತ್ತಗಾಗದೇ ಹೆಚ್ಚು ದಿನ ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಇದರಿಂದ ಆಹಾರದ ರುಚಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆಹಾರದ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮೌಲ್ಯವೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
About the Author
